Frijsenborg bløde taco med kylling, lime og æble-tomat-salsa

Tacofyld med kylling og bønner:

• Skær kyllingebrystet i små tern.
• Skyl og afdryp sorte bønner.
• Pil og hak rødløg fint.
• Opvarm en pande med olie, og steg rødløg ved middel varme.
• Tilsæt bønner, kylling og krydderier, og steg videre i 2-3 minutter.
• Tilsæt tomatpuré og vand, og lad retten simre i 5 minutter.
• Smag til med sukker, salt og peber

Æble-tomat-salsa:

• Skyl tomater, skær dem i tern, og afdryp dem i en sigte.
• Skyl æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i små fine tern.
• Pil og hak rødløget fint.
• Skyl basilikum, og hak den fint.
• Skyl og flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak resten fint.
• Rør tomater, æble, rødløg, basilikum og chili sammen med ketchup og friskpresset limesaft i en skål, og krydr med salt og peber.
• Sæt salsaen på køl indtil servering.

Servering:

• Lun tortillapandekagerne, og fyld dem med kylling-bønne-fyld og æbletomat-salsa.
• Top med frisk koriander, og servér med cremefraiche, limebåde og sprøde tortillachips.

Laver du madplan?

• Opskriften er oplagt at have i madplanen sammen med Frijsenborg hel kylling med bagte rodfrugter, frisk æble og brun sauce.

Del på: